При създаването или преустройството на ресторант, собствениците трябва да намерят баланс между създаването на оживено и динамично пространство и нуждата от практично и удобно за бизнеса място.
Често пренебрегван аспект при проектирането на ресторант е влиянието, което правилното осветление оказва както върху визията и усещането на заведението, така и върху преживяването на гостите.
Ето някои факти, които подчертават значението на правилното осветление в ресторанта:
- Около 9 от 10 клиенти казват, че атмосферата е ключов фактор при избора на ресторант, а повече от 1 на 5 клиенти посочват, че атмосферата е най-важният фактор за тях.
- Осветлението влияе на кулинарния опит повече, отколкото много ресторанти предполагат. Например, проучване показва, че приглушената светлина позволява на клиентите да се отпуснат и да имат по-интимно изживяване при хранене.
- Осветлението може също да повлияе на това как хората възприемат вкуса на храната и виното. Например, в проучване, проведено от германски изследователи, участниците оценяват виното по-високо при червена и синя светлина, докато същото вино получава по-ниски оценки при бяла и зелена светлина.
Както виждате, доброто осветление е от съществено значение за вашия ресторант. Затова е полезно да разберете как осветлението влияе на ресторантската обстановка.
Очевидно няма универсално решение, тъй като няма два еднакви ресторанта, затова най-добрият дизайн на осветлението ще варира в зависимост от типа ресторант. Въпреки това, ако разбирате основите на осветлението, това е отлична отправна точка, независимо дали вашият ресторант е изискан и интимен, голям и бързосервизен или друг тип заведение.
Това изчерпателно ръководство разглежда различни аспекти на осветлението в ресторанта, за да можете да осигурите на клиентите си очаквания и заслужен кулинарен опит.
Основни изводи:
- Осветлението влияе на настроението, избора на храна и поведението при хранене на вашите клиенти
- Има три основни вида търговско осветление: работно, акцентно и общо
- LED крушките пестят енергия, издържат дълго и са екологично чисти, затова са подходящ избор за осветление в ресторанти
- Спазването на правилата и забраните при осветлението в ресторанта ви помага да осигурите отличен кулинарен опит на вашите клиенти
Външният вид и усещането в ресторанта влияят на настроението на клиента
Ще ви разкрием две тайни: (1) Атмосферата на вашия ресторант влияе на настроението на клиентите ви и (2) Външният вид на ястието влияе на това как клиентът възприема вкуса му.
В едно проучване изследователите установиха, че до около 25% от клиентите са по-склонни да поръчат здравословна храна в добре осветени заведения. Това се дължи главно на факта, че ярката светлина прави сетивата по-остри и засилва емоциите.
Може би се чудите: Звучи страхотно, но защо тогава много ресторанти избират по-ниски нива на осветление?
Има добра причина за това. Клиентите се чувстват по-будни при ярка светлина, докато слабото осветление създава релаксираща атмосфера. Хората, които се хранят на слабо осветени маси, са по-склонни да се хранят спокойно и да се чувстват по-доволни от преживяването си.
Статистически погледнато, макар че клиентите правят малко по-малко здравословни избори при слаба светлина, тяхното хранене е по-интимно, което води до по-добро преживяване.
Сега, когато знаете тези търговски тайни, големият въпрос е: Как можете да ги използвате?
Ето няколко полезни съвета:
- Променяйте осветлението според времето на деня: Потребителите имат различно поведение при хранене на обяд и вечеря. Обядващите се хранят, за да заредят енергия и имат ограничено време, обикновено не повече от 45 минути до час. Добре осветената среда през обедните часове им помага да направят по-здравословен избор на храна и предотвратява неволно удължаване на обедната почивка. Вечерите обикновено са по-спокойни, тъй като работният ден е приключил. Затова е разумно да намалите общото осветление около 18:30 часа и да разчитате на по-меките източници на светлина като свещи и лампи.
- Естествената светлина може да работи във ваша полза: Ако вашият ресторант има няколко прозореца, лесно можете да използвате естествената светлина във ваша полза. Този прост, но ефективен стил на осветление държи клиентите будни и същевременно повишава нивата на серотонин, за да поддържа щастливо и отпуснато настроение.
- Психологията винаги играе ключова роля при създаването на преживявания: За да постигнете атмосфера, която използва предимствата както на добре осветените, така и на меко осветените пространства, се стремете да симулирате присъствието и на двете. Един лесен начин да го постигнете е като поддържате осветлението постоянно през целия ден. Защо не използвате свещи на масите, за да осветите добре лицата на клиентите, вместо да усилвате таванното осветление през нощта? Това ще направи пространството за хранене по-уютно и ще създаде илюзия, че е необходимо малко допълнително осветление, въпреки че стаята вече е добре осветена.
Видове осветление за ресторанти
Осветлението в ресторанта, което изберете, ще помогне да се създаде както настроението, така и тонът на вашите заведения. По принцип повечето ресторанти използват три основни типа търговско осветление, независимо от размера, демографията или клиентелата на ресторанта. Това са общо, работно и акцентно осветление. Всеки от тях служи за определена цел чрез общото разположение и избора на осветителни тела в закритото пространство.
Околно осветление
Помислете за околното осветление като основен източник на светлина за цялото ви заведение. Обикновено околното осветление комбинира естествена светлина, която идва от светлинни прозорци или прозорци, с осветителни тела на тавана.
Никакъв друг вид осветление не влияе толкова силно на настроението в търговско вътрешно пространство, колкото околното осветление. То също така позволява на клиентите да се движат удобно и лесно в помещението.
- A Меко осветената обстановка създава уютна атмосфера, която е перфектна за висококласни заведения, празнични вечери, както и за барове или лаундж пространства
- Слабото околно осветление насърчава клиентите да се отпуснат и задържат по-дълго, докато по-яркото осветление подпомага бързата смяна на клиентите в натоварени заведения или в часове с голям трафик (като обедните часове)
Работно осветление
Основната цел на работното осветление в заведение за хранене е да подобри функционалността. То помага както на клиентите, така и на персонала да виждат по-добре при изпълнение на определени задачи, като четене на менюто или приготвяне на храна.
- Поставянето на пендели над масите, използването на ярко LED лентово осветление в кухнята и наличието на малка лампа на рецепцията изпълняват различни функционални задачи.
- Добре осветените бани, пътеки и санитарни възли гарантират безопасността на всички, особено в натоварени часове
Акцентно осветление
Когато става въпрос за добавяне на визуална привлекателност и по-декоративен вид на вашето пространство, нищо не е толкова ефективно, колкото акцентното осветление. Наричано още подчертаване, акцентното осветление има за цел да привлече вниманието към определени характеристики. Използва се повече за декоративни, отколкото за функционални цели.
- Използвайте акцентно осветление, за да създадете фокусна точка около предната част на заведението или да подчертаете архитектурни и дизайнерски елементи като скулптури, картини и арки
- Вградени LED светлини, насочени LED ленти и стенни аплици, които могат да осветят конкретен обект, като артефакт, са практични примери за акцентно осветление в ресторанти
LED осветление за ресторанти
Без съмнение, най-умният избор за осветление в ресторанти е LED. Благодарение на невероятната си гъвкавост, създаването на най-добрите осветителни условия за вашите заведения е лесно.
Освен това, LED осветлението предлага много предимства, които конвенционалното осветление няма:
- LED крушки консумира значително по-малко енергия от традиционното осветление (до 60-80% по-малко енергия)
- LED осветлението издържа до 25 пъти по-дълго от традиционните осветителни решения. Освен това, качеството на лумените им е относително постоянно през целия им живот
- LED светлините не само са с възможност за регулиране на яркостта, но и се предлагат в различни цветове, размери и дизайни, което ги прави идеален избор за различни осветителни нужди. С димируеми LED крушки постигането на меко сияние е лесно.
Какво да правите и какво да избягвате при осветлението в ресторанта
- Знайте кога и как да използвате ниска и ярка светлина
Ниска осветеност
Както беше казано по-рано, ниската осветеност помага за създаване на по-спокойна, романтична и интимна атмосфера в ресторантското пространство. LED светлини с по-топли цветни температури и възможност за регулиране на яркостта са идеални за тази цел.
За създаване на ефект на ниска осветеност, обмислете инсталирането на LED осветителни тела на тавана с възможност за регулиране на яркостта. Ресторантите, които използват приглушено осветление, трябва също да включват достатъчно работно осветление като част от цялостния дизайн. Това помага на клиентите и персонала да виждат добре и да се движат безопасно в зоните с по-слаба светлина.
Ярко осветление
Светлото осветление е по-енергизиращо и стимулиращо. В ресторантска обстановка то улеснява движението на клиентите и насърчава по-бързото им обслужване. Семейни заведения, бързи кафенета и пицарии са само няколко примера за места, които могат да се възползват много от яркото осветление. Въпреки това, по-яркото осветление може да бъде полезно за всеки ресторант или подобно заведение, което работи повече през обедните или сутрешните часове.
Големи прозорци, които пропускат много естествена светлина, комбинирани с LED осветителни тела на тавана, които перфектно допълват освежаващата, ясна цветна температура на дневната светлина, могат да ви помогнат да постигнете желания ефект. LED крушки Natural White (4000 Kelvin) са най-добрият избор за имитиране на топлината и яснотата на естествената дневна светлина.
- Разберете движението и поведението на вашите клиенти
Когато настройвате осветлението за ресторанта си, уверете се, че то допълва цялостното оформление и атмосфера на пространството.
Ето един пример: За ресторант с бюфет е полезно да има добре осветена зона около бюфета. Това не само позволява на гостите да видят наличната храна, но и ги насочва ненатрапчиво към бюфета, когато са готови да ядат.
Друг пример може да бъде стратегическото използване на осветление в бара ви, за да изложите най-добрите си ликьори и вина. Помислете за това като за стратегия за брандиране, която нежно влияе върху покупателното поведение на клиентите ви.
- Използвайте качествени LED крушки
Ето нещо, което трябва да знаете: Не всички LED крушки са еднакви. Когато пазарувате LED светлини за вашия ресторант, изберете висококачествени, затъмняеми и LED крушки с висок CRI рейтинг.
- Не комбинирайте нови LED крушки със стари димерни ключове
Често се смята погрешно, че стандартните димерни ключове могат да се използват за LED светлини, но това често не е възможно. Съществуващи димерните ключове обикновено изискват минимална мощност от 50W. Въпреки това, тъй като LED светлините имат по-ниска мощност в сравнение с традиционните крушкиСвързването на LED крушка към такъв димерен ключ може да доведе до неспазване на минималния праг на мощност, което да причини объркване в димерния ключ и да доведе до мигане, бръмчащ шум или прегряване на светлините.
LED светлините изискват специален димерен ключ, за да постигнат оптимална функционалност и възможности за затъмняване.
- Не забравяйте външното осветление
Не забравяйте, че осветяването на външната част на сградата е също толкова важно, колкото и осветлението вътре! Правилно инсталираното външно осветление може да привлече хора да влязат, ясно показвайки, че ресторантът е отворен за бизнес, особено ако се намира в отдалечена зона.
- Не използвайте различни видове и цветове крушки в една и съща лампа
Това е голям недостатък и може да навреди на визията на вашия ресторант. Ако не сте сигурни как да изберете правилната осветителна система за вашето заведение, препоръчваме да се консултирате с експерт. Тъй като осветлението в ресторанта може да направи или развали клиентското изживяване, това е разход, на който никога не трябва да пестите.
Заключение
Когато планирате (или пренастройвате) интериорния дизайн на вашия ресторант, един ключов аспект, който трябва да вземете предвид, е осветлението. То може да ви помогне да осигурите отлично клиентско изживяване и да гарантира, че клиентите ви ще се връщат и ще разпространяват добри отзиви за бизнеса ви. Следвайте съветите и стратегиите, обсъдени в този пост, за да направите осветлението на вашия ресторант перфектно. Освен това, преминете към LED светлини (ако все още не сте го направили), тъй като те издържат по-дълго, са по-енергийно ефективни и се предлагат в различни цветови температури.
В Dulora ще намерите широка гама от LED крушки и аксесоари, всички те са внимателно тествани за качество и идват с Гаранция без усложнения. Като обръщате внимание на осветлението и използвате висококачествени LED светлини от Dulora, вашият ресторант лесно може да се превърне в предпочитаното място за клиенти, търсещи страхотно изживяване при хранене.